|
|
Perziken In Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 grote perziken
- 2 1/2 dl rode wijn
- 1/2 stokje kaneel
- stukje citroenschil
- 2 kruidnagels
- 4 eidooiers
- 125 gr suiker
- 1/2 doosje frambozen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dompel de perziken 10 tellen in kokend water en trek de velletjes eraf. breng de wijn met de kruiden en 1 dl water aan de kook en laat de wijn 15 min. zachtjes koken. Voeg de helft van de suiker toe en los deze op in de wijn. Pocheer de perziken enkele minuten in de rode wijn. Neem ze uit de wijn en laat ze even uitlekken. Kook de wijn in tot er ca. 2 1/2 dl over is. Zeef het vocht. Klop intussen de eierdooiers met de rest van de suiker schuimig. Schenk de gezeefde wijn al kloppend op zacht vuur binden. Niet laten koken want dan gaat de saus schiften. verdeel de perzikhelften over 4 bordjes. Lepel de saus over de perziken en garneer ieder bordje met enkele schoongemaakte frambozen.
|
|
|